Tortilla de berenjena con queso

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 cebolleta
• 2 patatas
• 1 berenjena mediana 
• 50 gramos de queso(del que se derrita)
• 1 cucharadita de levadura Royal
• Aceite 
• Sal

Primero de todo lavamos y cortamos en láminas finas las patatas, la cebolleta y la berenjena.

En una sartén con aceite pochamos la cebolleta y las patatas con una pizca de sal durante unos 14 minutos. A mitad de cocción, añadimos las berenjenas y lo dejamos cocinar hasta que esté blando.

Ahora batimos los huevos con una pizca de sal y una cucharadita de levadura, añadimos las verduras pochadas para que se mezclen bien, añadimos el queso. Engrasamos la sartén para que no se nos pegue la tortilla luego, echamos la tortilla para que se cuaje. Y listo. 

Buala!!!!